普洛赛克（Prosecco）是来自意大利的起泡酒，它与法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）并列世界上最流行的三大起泡酒。自2003年来，普洛赛克因其价格实惠、风格易饮而逐渐获得越来越多的关注，使得香槟的宝座岌岌可危。那么，这种被誉为“大众情人”的起泡酒有什么特别之处？下面为大家呈现普洛赛克的“档案”。
图片来源：Learn about Italy
1. 它从哪里来？
歌蕾拉（图片来源：Banfi Wines）
普罗赛克起泡酒产自意大利东北部的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区。大多数普洛赛克都是由歌蕾拉（Glera）酿成。这一品种来自意大利东北部，其历史悠久，自罗马时代就已经出现了。此外，霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）和黑皮诺（Pinot Noir）、佩雷拉（Perera）、特雷维佐（Bianchetta）和维蒂索（Verdiso）等品种也能用于酿造普洛赛克起泡酒，只不过它们的比例不能超过15%。
2. 它如何酿造？
起泡酒的酿造方法有好几种，其中较为出名的包括传统法（Traditional Method）、转移法（Transfer Method）和罐中发酵法（Tank Method）等。而普洛赛克采用的正是罐中发酵法。
这种方法就是首次发酵后的基酒在密封的不锈钢罐中进行二次发酵。二次发酵后，酒液立即过滤并在压力下装瓶，将二氧化碳保留在酒中。与传统法相比，罐中发酵法效率更高，成本较低。而且，因为用这种方法酿造的普洛赛克与酒泥的接触很少，所以能最大限度地保留歌蕾拉的水果风味，尝起来新鲜芬芳。
3. 它有什么特点？
普洛赛克结构相对简单，酒精度较低，风格平易近人。此外，它酒体轻盈，气泡柔和，酸度中等。这种起泡酒通常散发着花朵、桃子、梨子和苹果的芳香，还有些许香草豆荚的气息，口感清新淡雅。此外，普洛赛克适合在年轻时饮用，它在瓶中陈年后几乎不会获益。
4. 它有哪些类型？
根据酒中二氧化碳的压力大小来进行分类，普洛赛克可分为三大类，即完全起泡（Spumante）、微起泡（Frizzante）和静止（Tranquillo）。无疑，其中较受欢迎的当属完全起泡这个类型。其气泡相对细腻，且持续时间较长。
而根据残留糖分的含量，普洛赛克则可以分为四种不同的类型，即天然（Brut，＜12g/l）、绝干（Extra Dry，12-17g/l）、干（Dry，17-32g/l）和半干（Demi-Sec，32-50g/l）。
5. 它可以搭配什么食物？
普洛赛克因其新鲜易饮，果香馥郁的特点而成为配餐的“多面手”。不同类型的普洛赛克在配餐方面略有不同，静止型适合搭配鱼类开胃菜、意粉和海鲜烩饭（Rissotto）等，微起泡型适合搭配猪肉、牛肉等熟食，但不适合搭配特别油腻和辛辣的食物。普洛赛克起泡酒则适合搭配火腿、奶酪、油炸食物或者辛辣的菜肴。
说了这么多，你是否也很好奇这款起泡酒有什么独特的魅力？元旦将至，在与家人或好友相聚时不妨试一试！
