单宁（Tannin）是一种酚类物质，常见于咖啡、茶、坚果和香料中。红葡萄酒中的单宁成分主要来自葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中，还有一部分则来自橡木桶中。 图片来源：Wiki Answers 喝入一口葡萄酒后...
葡萄酒品鉴
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葡萄酒杂谈
酿酒师们如何应对大自然的挑战？
小时候，由于家在农村，对土地有着很深的感情，也非常清楚农民伯伯们是多么地不容易。在田里耕种的农民们一年到头都是面朝黄土背朝天，一旦遇上干旱或暴雨，一整年的庄稼都被毁坏，那心头的痛可真是有苦也说不出。对...
葡萄酒杂谈
什么！真菌感染的葡萄，酿成酒香气可能更佳？
一串成熟健康的酿酒葡萄长成不易，各种细菌或真菌性疾病的感染都可能让其生长毁于一旦。除了酿造贵腐酒所为人乐见的贵腐菌（Noble Rot），霜霉病（Downy Mildew）、白粉病（Powdery M...
葡萄酒品鉴
意大利顶级佳酿——阿玛罗尼全解密
提及意大利葡萄酒，大多数酒粉的第一反应是ABBBC：Amarone（阿玛罗尼）、Barolo（巴罗洛）、Barbaresco（巴巴莱斯科）、Brunello（布鲁奈罗）与Chianti（基安帝）。这些...
葡萄酒杂谈
苏玳甜白大揭秘
深金黄色的酒液，丰富均衡的酒香，悠远绵长的余味，无与伦比的优雅，轻啜一口，唇齿留香，令人仿佛置身于天堂之中。这就是闻名遐迩的苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒。作为波尔多（Bordeaux）的&ld...
葡萄酒市场
投资者必看：2016年将是品丽珠之年
美国著名葡萄酒评论家艾琳·麦考伊（Elin McCoy）认为，在2016年，品丽珠的市场影响力将会大大提高。如今品丽珠越来越受到新世界生产商的青睐。随着更多葡萄酒爱好者购买加州、俄勒冈和...
葡萄酒市场
为什么有的葡萄酒价格更高？
一瓶葡萄酒的价格是由哪些因素决定的呢？酿制一瓶浓郁复杂，香气、口感具上乘的葡萄酒，需要从葡萄种植到葡萄酒酿造的一系列过程中，投入大量的人力、物力和财力。 在葡萄采摘的环节，有的葡萄园需采用人工完成...
葡萄酒品鉴
葡萄酒杯到底怎么拿？
作为忠实的葡萄酒爱好者，当我们在网上的照片、视频里看到人们喝葡萄酒时，总会格外注意他们的持杯姿势，观察他们是捏着杯柱，还是握着杯肚，并在心里给出相应的评价。是否只有捏着杯柱才是正确的持杯方法？握杯肚又...
葡萄酒杂谈
窥冰山一角，解读德国雷司令酒标
学习德国葡萄酒，最具挑战性的事情之一，莫过于读懂瓶子上的酒标了。感觉只认识酒标上的雷司令“Riesling”的字眼？别慌，本文将以一张酒标为例，带大家窥探德国葡萄酒酒标的冰山一...
葡萄酒品鉴
五问五答：葡萄酒变质的前前后后
一、葡萄酒储存得越久，口感越醇香吗？ 现在仍有很多人认为葡萄酒的贮藏年份越久越好。人们总是认为时间可以检验一切，能够经得起时间考验的东西就是好东西。其实，这种认识忽略了葡萄酒这种产品的特性。 ...
