众所周知，红葡萄酒中含有大量有益人体健康的成分，适度饮用葡萄酒可以降低患心脏病和糖尿病的风险。但是，红葡萄酒类型多样，不同红葡萄中各类成分含量也不尽相同，究竟该如何挑选出对身体健康更为有益的红葡萄酒呢？
（1）干型葡萄酒。这类葡萄酒糖分含量很低
（2）酒精度偏低的葡萄酒（酒精度在12.5%或以下）
（3）多元酚尤其是原花青素含量更高的葡萄酒
1. 什么是多元酚和原花青素？
在葡萄酒中，除了水分和酒精之外的物质都是多元酚，这类物质包括单宁、色素、风味物质、白藜芦醇和原花青素以及其他约5000种植物组成成分。在众多的多元酚类物质中，原花青素对人体健康的益处最大，它可以防止胆固醇增高而导致的血管硬化。
2. 哪些葡萄酒中多元酚含量更高？
图片来源：Wine Folly
多元酚主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，因此在红葡萄酒酿造过程中，浸皮时间越长，葡萄酒中多元酚的含量越高。此外，某些葡萄品种比如丹娜（Tannat）、萨格兰蒂诺（Sagrantino）、西拉（Petite Sirah）、马瑟兰（Marselan）和内比奥罗（Nebbiolo）等多元酚的含量更高。相比那些更受欢迎的葡萄品种比如梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑皮诺（Pinot Noir），这类葡萄的多元酚含量可高出2至6倍。此外，葡萄酒在年轻的时候多元酚的浓度最高。
3. 多元酚含量高的葡萄酒尝起来什么味？
多元酚含量高的葡萄酒颜色更深，水果味浓郁，酸度偏高，单宁较高。而更高含量的多元酚也会使葡萄酒尝起来更苦。因此，大部分人会觉得这类酒“很难入口”。不过，正因为如此，人们饮用的时候更有节制，对身体健康更有益。
综上所述，如果仅从健康的角度考虑，可以选择干型、酒精度偏低以及多元酚含量高的红葡萄酒。此外，饮用年轻的红葡萄酒比饮用陈年的葡萄酒更有益健康。（文/John）
