葡萄酒爱好者可能都知道葡萄酒和食物搭配有一个重要的原则，就是相平衡，任何一方都不能被另一方所掩盖。例如口味比较重的肉食应该搭配酒体比较重的红葡萄酒，清淡的沙拉应该搭配酒体轻盈的白葡萄酒。但是一到真正要...
美酒美食
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葡萄酒品鉴
侍酒师教你如何选酒与品酒
坐在一家奢华的餐厅里，很多人都会有点紧张，而这种紧张的情绪通常会在服务员递过来密密麻麻的酒单的那一刻达到顶峰。那么，在高档餐厅就餐时，你知道如何给食物配酒，以及如何正确品酒吗？ 麦迪逊公园十一号（...
葡萄酒杂谈
浅谈橡木桶对葡萄酒的影响
大约在美索不达米亚人时期（Mesopotamians），橡木桶就被应用于储存葡萄酒。而直到罗马帝国时期，酿酒师们才渐渐认识到，橡木桶不仅可以用来储存和装运葡萄酒，它还会对葡萄酒产生影响。那么究竟是哪些...
葡萄酒杂谈
浅谈酵母对葡萄酒风味的影响
提到酵母，大家对它一定不陌生。要想将葡萄汁变成葡萄酒，可少不了酵母的伟大牺牲。那么酵母为何有如此大的能耐呢？虽说酵母只是一种单细胞微生物，但它却有一项独门本领——将糖分转化为酒...
美酒美食
意大利菜与葡萄酒搭配指南
青菜萝卜，各有所好。说起意大利菜，有人喜欢芝士意大利面，有人钟情于腊肠披萨，还有的人对意式小方饺念念不忘。总体而言，意大利菜菜式多样，往往具有鲜活的西红柿风味、新鲜的草本植物味和丰富的酱料。那么，究竟...
葡萄酒杂谈
这个春天，来一杯盛开于意大利的桃红吧！
桃红葡萄酒最早可能源于波尔多（Bordeaux），其发展很大程度上是因为波尔多红葡萄酒（Claret）的流行，那时，英国人热衷于由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）酿...
美酒美食
生蚝与葡萄酒这样搭
生蚝是许多人心尖上的美食，它肉质鲜美，可生吃也可清蒸，还富有多种营养价值。而作为一枚生蚝和葡萄酒爱好者，小编最关心的，自然是生蚝与葡萄酒的搭配了！谁说生蚝只能与香槟（Champagne）搭配？它和葡萄...
葡萄酒杂谈
侍酒温度居然这么重要？一图教会你！
我们知道，烹饪一盘美味的菜肴需要严格把控好火候，想要葡萄酒的品质发挥到最佳亦需要我们把控最佳侍酒温度。由于葡萄酒的种类繁多，每款葡萄酒的侍酒温度都不尽相同，我们怎样才能将其香气和风味完美地呈现出来呢？...
葡萄酒杂谈
为什么你的葡萄酒闻起来有汽油味？
当谈论到雷司令葡萄酒（Riesling），总会有人如此描述：散发着石灰、油桃和汽油的味道。在葡萄酒的世界里，汽油味似乎成为雷司令的象征。那么这神秘的汽油风味到底从何而来呢，是葡萄酒的缺陷还是葡萄酒的特...
美酒美食
8种应该避免的餐酒搭配
虽说餐酒搭配无绝对，但这其中还是有一定的规律可循。餐酒搭配得当能够让美食和美酒充分展现本身的魅力，但搭配不当却会破坏二者本身的风味，甚至影响你的用餐心情。 1. 鱼子酱和厚重的葡萄酒 图片来源：O...
