发酵 - 第2页 | 买红酒

何为苹果酸-乳酸发酵？

你是否好奇为什么有的葡萄酒具有奶油或黄油的风味呢？这与苹果酸乳酸发酵密切相关。在酒精发酵结束后，苹果酸乳酸发酵就会开始进行，这一过程能够给予葡萄酒更丰富、更具奶油质地的口感。黄油味的出现主要是因为葡萄...

03月04日发表评论收藏

酿起泡酒和教养姑娘一样，轻松简单的路子教出来的是像阿斯蒂（Asti）这样的甜美型小家碧玉，繁杂传统的方式才能养成香槟（Champagne）一般的端庄型大家闺秀。如此，我们就来看看大家闺秀养成之&mda...

02月16日发表评论收藏

在葡萄酒的舞台上，甜红葡萄酒往往扮演着一个低调的角色，但其实，甜红葡萄酒的世界大有奥秘，值得酒友们深入探索。今天就让小编为你介绍6种各具特色的甜红葡萄酒。图片来源：VinePair 1. 甜型蓝布鲁...

01月29日发表评论收藏

酒精发酵对于酿制葡萄酒来说是非常重要的一环，它将葡萄中的糖分转化为酒精和热量。在这个过程中，控制好发酵温度又是酿制好酒的必要条件。　　1. 发酵温度有哪些影响　　温度控制在葡萄酒精发酵过程中十分重...

01月29日发表评论收藏

你知道葡萄酒是如何酿造的吗？从一颗颗葡萄到一瓶瓶葡萄酒这段旅程到底有多复杂？快来测一测你对酿酒步骤的了解有多少吧！图片来源：Decanter 1. 单宁来源于葡萄的哪个部分？　　A. 根部　　B...

01月23日发表评论收藏

经历了4,000多年的发展后，葡萄酒也从最初“发酵过的葡萄汁”发展出了丰富多彩的形式，比如添加酒精进行加强的雪莉（Sherry）和波特（Port），又比如添加了植物进行加香的金...

01月16日发表评论收藏

起泡酒作为节日庆祝和聚会助兴的最佳选择之一，其清爽的口感和持续的气泡能让人感到振奋与愉悦。法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）、意大利的普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（As...

01月01日发表评论收藏

喝了许多起泡酒，品了很多香槟（Champagne），却不知道它们是怎么酿造而成的。其实，从一颗颗圆润饱满的果实，蜕变成带有独特气泡的起泡酒，这个过程或长或短，或复杂或简单。通过了解酿造起泡酒的几种方法...

12月25日发表评论收藏

我们都知道，葡萄酒的风格除了和酿酒品种有关，还与酿造的方式有很大的关系。在酿造葡萄酒的过程中，发酵是十分关键的一个步骤，因此酿酒师们对这一个环节的把控都非常严格。大多数情况下，酿酒师们会采用密闭的不锈...

12月22日发表评论收藏

小编前几日到超市选购葡萄酒，看中了一瓶新世界和一瓶旧世界的葡萄酒，不知道该买哪一瓶。犹豫之中，热情的导购员就跑到我身边，开始向我推荐那瓶旧世界的葡萄酒了：“这瓶法国的葡萄酒遵循着最传统的工...

11月17日发表评论收藏