马尔贝克配餐指南

2015年4月26日00:00:00 发表评论

马尔贝克(Malbec)曾一度流行于法国波尔多(Bordeaux)产区,如今则在阿根廷占有非常重要的一席之地,深受一些葡萄酒爱好者的青睐。那么,马尔贝克葡萄酒又该如何与美食搭配呢?

  1. 牛排

马尔贝克配餐指南

图片来源:Rob's Rants

牛排与马尔贝克的搭配堪称“天作之合”,而阿根廷出产的马尔贝克则几乎可以说是为牛排而生。这是因为其单宁能够中和牛排的油腻,而牛排作为红肉,其中的酶又反过来可以使得酒中的单宁更加柔顺、迷人。当然,阿根廷马尔贝克和牛排的搭配背后还有这么一个缘故:很多阿根廷的酿酒师们从很小就开始吃牛排,因此他们一直致力于酿造出能与牛排完美搭配的葡萄酒。

  2. 熟食

马尔贝克配餐指南

图片来源:Jungle Key

马尔贝克是一种具有多面性的葡萄酒,阿根廷门多萨(Mendoza)出产的马尔贝克单宁柔顺,带有鲜明的红色水果风味,非常适合与各种熟食搭配。硬质乳酪、软质奶酪、意大利火腿、萨拉米香肠和番茄干等都是非常不错的选择。

  3. 法式锅菜

马尔贝克配餐指南

图片来源:Le Moulin du Pont d'Alies

尽管阿根廷如今是最大的马尔贝克葡萄酒产酒国,这个品种的故乡却是在法国的卡奥尔(Cahors)产区。产自卡奥尔的马尔贝克可以与法式锅菜搭配,法式锅菜是法国的一道经典菜肴,采用豆类、猪肉和鸭肉等食材慢炖而成。马尔贝克中的咸鲜味和野生草药味能够与这道菜的野味和蔬菜完美搭配。同时,其单宁又能够驾驭这道菜的风味浓郁度。

  4. 汉堡

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图片来源:My Food Voice

南美洲当地的汉堡相当有特色,例如乌拉圭牛排汉堡。其牛肉嫩滑多汁,切达干酪融于口中,这时再来一瓶富有红色水果风味的优克山谷(Uco Valley)马尔贝克绝对错不了!产自阿根廷优克山谷的马尔贝克单宁中等,能够减少这种汉堡的油腻程度,同时其清爽的酸度又不会让你感到疲惫。

  5. 猪肋骨/牛肋骨

马尔贝克配餐指南

图片来源:Dishmaps

来自智利的马尔贝克葡萄酒带有明显的李子和香料的风味,单宁柔顺,非常适合用来与淋有烧烤酱的猪肋骨和牛肋骨佐餐。当然,除了智利的马尔贝克,阿根廷的马尔贝克也非常不错,其带有丰富的果香,伴有烟草以及胡椒的气息,适合与烟熏味较重的猪/牛肋骨搭配。

  6. 香肠

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图片来源:Yelp

尽管肉馅卷饼在阿根廷非常有名,但当地还有一种特色街边小吃——烤肠三明治,它的中间夹着拉美辣味香肠以及当地特色的奇米丘里辣酱,外面是柔软的面包,搭配一瓶果香突出的马尔贝克,想想都令人垂涎不已。(文/Yuki)

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